南京思沃Quadro均质机协同香菇酱生产

2018年07月11日 17:05:33  [来源:未知]  [作者:]  [责编:admin]
字体:【



我国制酱技术的起源可追溯到公元前千余年,《周记》和《论语》中都有记载。随着食品科技的快速发展和人民生活水平的不断提高,酱类产品已由传统的单一大豆酱发展成为具有各种风味及保健功效的营养型食品。由于酱类食品丰富的口感和风味以及较高的营养价值,在人们的生活饮食中已经占有越来越重要的比重。酱不仅可用于食疗,还具有抗氧化、抑制胆固醇、降血压、防辐射以及防胃溃疡等多种保健功能。



南京思沃为Quadro Ytron 均质机 乳化机 粉末分散机中国代理商。我们的优势在于产品质量优异,价格有竞争力,技术服务到位。

  经过多年的工作,我们积累了大量的现场经验,有助于帮我们客户应对各种各样的应用问题。当您挑选了市场中最佳的设备时,请别忘了您同时还选择了其附随的最佳服务和支持。只有这样,您才能确保整个流程顺利进行,实现您对Quadro Ytron设备期望的正常运行时间。



将紫菜用清水浸泡1h待其充分溶胀后,捞出沥干,按照质量比湿紫菜∶玉米淀粉∶大豆脱脂粕为6∶3∶1的比例加入玉米淀粉和大豆脱脂粕,置于均质机中搅拌成糊状,121℃高压灭菌10min,在无菌条件下将经过三级培养活化好的米曲霉菌(添加量为1.0%)和鲁氏酵母菌(添加量为0.6%)分别接种在经灭菌后的紫菜上,于35℃下发酵4天,即为发酵紫菜酱。采用pH5.0的柠檬酸-磷酸盐缓冲液将香菇粉调成匀浆,添加0.6% 的纤维素酶,于50 ℃ 下酶解2.5h,然后沸水浴5min灭酶活,4000r/min离心10min得上清液,测定蛋白含量,按照18000U/g添加碱性蛋白酶和风味蛋白酶,两者酶活比为2∶1,酶解条件为温度55℃,时间2.5h,pH7.5。酶解结束后灭酶活,离心得上清液,即为香菇酶解液。按照发酵紫菜酱与香菇酶解液质量比2∶1的比例配制紫菜香菇复合调味酱,加入一定质量的蔗糖、食盐、羧甲基纤维素钠,置于均质机中均质,然后灌装、杀菌即得成品。



均质既能使各成分之间相互溶解,也有助于体系更加均一和分散,但过于剧烈的均质操作会打破体系的稳定性,使体系的粘度下降。当均质机转速为8000r/min时,紫菜香菇复合调味酱感官评分最高,故而均质机最佳转速为8000r/min。,当均质时间为4min时,紫菜香菇复合调味酱感官评分最高。紫菜香菇复合调味酱的感官得分变化趋势不明显,此外,由于均质机转速与均质时间存在一定的关联性,因此在进行正交实验设计时,只考虑均质机转速,均质时间固定为4min。

调味酱是现代调味品的主干,是为顺应消费者的采味、品味需要之举,伴随着中国博大深远的饮食文化和食品工业发展进程而不断发展变化,有着巨大的市场空间。鉴于多种单味调味品互相配合的难度以及操作的繁琐性等,使得复合调味品应运而生。国际上80%的调味品均为复合调味品,我国复合调味品总产量仅有240万吨,但年增长率达20%,因此复合调味品在国际、国内市场上均具有很强的竞争力。紫菜和香菇均是高营养价值的食品,且风味成分都很丰富和独特,但两者精深加工产品均以提取活性成分为主,因此将风味浓郁、营养价值高的紫菜和香菇产品研制成复合调味酱,将具有良好的市场前景。

如果你需要了解更多相关的内容,请登录我们公司南京思沃的官方网站http://www.synvol.com/进行查询,或者拨打我们的服务热线025 51872368进行咨询。


搜狐网友:岁月静好moon
评论:令我感到骄傲和自豪的是,至今为止,地球仍被我踩在脚下。

其它网友:情歌两三首ㄨ
评论:真正的爱情,不是一见钟情,而是日久生情 人人都说我很听话,其实我只听自己的话。

凤凰网友:摆摊卖青春
评论:我谈过最长的恋爱,就是自恋

网易网友:夠鐘死心孒
评论:人生四项基本原则:懂得选择,学会放弃,耐得住寂寞,经得起诱惑。

淘宝网友:记不起忘不掉
评论:老师说过早恋是不好的,我们很听话,只会暗恋

猫扑网友:流受ranmuy/
评论:只要爱情不要金钱的女人很多,只要爱情不要婚姻的男人更多。

天猫网友:ミ支离破碎
评论:人生如梦,我总失眠;人生如戏,我总穿帮;人生如歌,我总跑调;人生如战场,我总走火。

本网网友:人身尽情挥霍
评论:我妈就生了这么一个限量版的我,你看着办吧Q_Q

百度网友:疲惫了放手了
评论:吃得苦中苦,才能开路虎;少年不努力,只能开夏利

腾讯网友:heart┃ 锁心
评论:男人有钱不变坏,母猪上树变妖怪

相关新闻
新闻焦点
这年头买车其实真没以往来得单纯了,从你网上开始了解这款车的时候,就有各种坑,比如水军啊,车黑啊这些影响视听的。接着到4S店里又是一番你争我斗[更多]
夏季即将正式来临,赶在酷暑前买台车清凉过夏!2015年5月20日-21日由团车网举办的江苏惠民团车节即将凉爽开幕,现场参展品牌多达60余家,共计近千台[更多]
面对日益严格的环保标准、国五排放的普及加上交通越来越拥挤,新能源汽车提倡的绿色出行逐渐融入我们的生活中,新能源轿车也被列入家庭用车的选择范[更多]
关于我们 | 广告服务| 法律声明 | 我要投稿
站务及信息报错:1160322105@qq.com 版权所有:江苏之窗 未经授权禁止复制或建立镜像
相关作品的原创性、文中陈述文字以及内容数据庞杂本站无法一一核实,如果您发现本网站上有侵犯您的合法权益的内容,请联系我们,本网站将立即予以删除!建材 品牌 企业
中国互联网违法和不良信息举报中心  全国新闻记者证管理及核验网络系统  网络警察报警岗亭